Iniziate la ricetta frullando i biscotti in un mixer, sminuzzandoli finemente, e fondendo il burro in un pentolino a fuoco lento. In una ciotola versate poi i biscotti e il burro fuso intiepidito, amalgamandoli con un cucchiaio fino ad ottenere un composto sabbioso. Ricoprite la tortiera con la carta da forno, versateci i biscotti sbriciolati e con l'aiuto di un cucchiaio compattate bene la base. Mettete la tortiera in frigo e lasciate riposare per 30-40 minuti o in alternativa in freezer per  una decina di minuti. 

Mentre la base è in frigo iniziate a preparare il ripieno. Per prima cosa ammorbidite in acqua fredda la gelatina in fogli per una decina di minuti. Versate poi in una ciotola il philandelphia e la ricotta e iniziate a mescolare con le fruste eletttriche aggiungendo anche lo zucchero a velo.

Passati i 10 minuti prendete la gelatina e parte dell'acqua dell'ammollo fino a ricavarne 70gr totali. Mettete tutto in un pentolino e cuocete a fuoco basso per il tempo necessario che si sciolga la gelatina. Versate poi la gelatina sciolta e intiepidita nella crema e continuate a mescolare con le fruste elettriche per amalgamarla al composto.

A questo punto prendete la base in frigo e versateci la crema, livellate bene la superficie con una spatola e lasciatela riposare in frigo per almeno 10 ore prima di servirla.

La cheesecake può essere completata con uno strato di confettura di qualsiasi tipo, nutella, caramello o scaglie di cioccolato.

La cheesecake può essere conservata in frigo per 3-4 giorni.