Iniziamo la ricetta cuocendo in una padella con un filo d'olio la cipolla e in una pentola con acqua salata le carote. Una volta pronte aggiungete le carote e la cipolla insieme a tutti gli altri ingredienti (fagioli bianchi, fiocchi d'avena, pane a fette) nel tritatutto e frullate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. 

A questo punto formate delle palline, cospargetele di pangrattato e cuocetele con un filo d'olio in una pentola antiaderente. 

Le polpettine di carote e fagioli possono essere conservate in frigo per 3-4 giorni.