Iniziate la ricetta mettendo sul fuoco una pentola capiente con acqua salata e quando bolle versate la pasta. Nel mentre tritate finemente la cipolla e la carota e versatele in una padella con un filo d'olio. Dopo qualche minuto aggiungete anche il tofu precedentemente grattuggiato e lasciatelo rosolare per 2-3 minuti. A questo punto aggiungete la passata di pomodoro e della paprika e lasciate cuocere il tutto per una ventina di minuti mescolando di tanto in tanto.

Una volta pronta la pasta scolatela e versatela in una ciotola insieme al ragù di tofu.

La pasta con ragù di tofu può essere conservata in frigo per 2-3 giorni