Per prima cosa lavate e gratuggiate le zucchine. Trasferitele poi in un panno e strizzatelo per far rilasciare l'acqua in eccesso nelle zucchine.

Prendete poi una ciotola e unite le zucchine con la farina, l'uovo, il sale e il pepe. Amalgamate bene gli ingredienti e versate metà del composto in una pentola antiaderente con un filo d'olio cuocete a fuoco lento per circa 15 minuti, girando a metà cottura.

Una volta cotta toglietela dalla padella e condite con ricotta, pesto, erba cipollina e pomodirini.

Ottima in questa variante, ma potete tranquillamente condirla a vostro piacimento.

La base della pizza di zucchine può essere conservata per un giorno in frigorifero.