Lavate, tagliate a cubetti e mettete a cuocere in padella con un filo d'olio la melanzana. Durante la cottura condite con sale e pepe.

Una volta cotta frullatela insieme ai ceci precedentemente cotti in pentola a pressione.

Unite al composto il prezzemolo e il pangrattato e amalgamate il tutto.

Preparate 4 hamburger con il composto e cospargeteli di pangratto. Cuoceteli in padella per 10 minuti girandoli a metà cottura.

Infine tagliate il panino e riempitelo con l'hamburger, la lattua e il pomodoro tagliato a fette.

Ottimo sia caldo che freddo.

In alternativa può essere mangiato come secondo piatto senza il pane.

L'hamburger può essere conservato per 2 giorni in frigo.