Per prima cosa mettetete a scaldare in una pentola l'acqua e una volta raggiunto il bollore spegnete la fiamma, aggiungete il brodo in polvere e mescolate bene.
Nel frattempo tritate la cipolla e fatela soffriggere in una pentola con un filo d'olio. Aggiungete poi il riso, fatelo tostare per qualche minuto e quando i chicchi si saranno schiariti sfumate con il vino bianco. Nel momento in cui non si sente più l'odore di alcol aggiungete il brodo fino a coprire completamente il riso.

Cuocete il riso per circa 15-20 minuti, continuando a mescolare e ad aggiungere brodo ogni volta che si asciuga. A metà cottura aggiungete la crema di zucca.

Una volta raggiunta la cottura desiderata spegnete la fiamma, aggiungete il parmigiano, mescolate energicamente e coprite la padella con il coperchio lasciando riposare il risotto per almeno 1 minuto. 

Infine prima di servire date qualche macinata di pepe

Il risotto alla zucca è preferibile mangiarlo appena cucinato. In alternativa può essere conservato in frigo per massimo 1 giorno. In questo caso è però consigliabile tenere da parte un po' di brodo quando lo si vuole scaldare in padella, in modo da renderlo cremoso.